شما مدیر حمل و نقل یکی از بزرگ‌ترین شرکت‌های صادرات و واردات محصولات غذایی هستید. قرار است محموله‌ای حیاتی از محصولات مختلف به نمایشگاه جهانی منتقل کنید، جایی که خریداران بزرگ در انتظار محصولات بی‌نظیر شما هستند. چالش اصلی شما حفظ دمای محموله جهت تازگی، طعم و کیفیت محصولات در طول مسیر خواهد بود.
با ورود به انبار سردخانه، اولین چیزی که جلب توجه می‌کند، دمای دقیق و سیستم‌های پیشرفته تنظیم دماست. هر محصول به دمای مخصوص خود نیاز دارد. شما به خوبی می‌دانید که هر درجه دما می‌تواند تفاوتی بزرگ ایجاد کند.
در گوشه‌ای از انبار، ماست‌های تازه و خوشمزه آماده بارگیری هستند. برای این محصول که یکی از پرطرفدارترین لبنیات است، دمای یخچال باید کاملاً کنترل شود. دمای ایده‌آل برای ماست 2 تا 4 درجه سیلسیوس است. این بازه دمایی تضمین می‌کند که ماست نه تنها تازه می‌ماند، بلکه بافت لطیف و طعم خوشایند خود را تا زمان تحویل حفظ می‌کند.
کنار ماست، شیر تازه نیز منتظر بارگیری است. شیر، همانند ماست، باید در دمای 2 تا 4 درجه سیلسیوس نگهداری شود. تنها کافی است یک درجه دما از کنترل خارج شود تا طعم شیر تغییر کند یا فساد آن آغاز شود.
در همین حین، کره و خامه نیز آماده حمل هستند. این محصولات لبنی نیز باید در بازه دمای 0 تا 4 درجه سیلسیوس حمل شوند تا از ذوب‌شدن یا تغییر بافت جلوگیری شود. به ویژه کره که بافتی حساس دارد و در صورت گرم شدن، خواص و کیفیت خود را از دست می‌دهد.
اما همین‌جا متوقف نمی‌شویم؛ پنیرهای تازه و سخت هم بخشی از محموله شما هستند. پنیرهای تازه در دمای 2 تا 4 درجه سیلسیوس و پنیرهای سخت و نیمه‌سخت مانند چدار و گودا در دمای 4 تا 8 درجه سیلسیوس قرار دارند. این پنیرها باید در شرایط متفاوتی نگهداری شوند تا طعم و بافت آنها بدون کوچک‌ترین تغییری به مقصد برسد.
محموله بعدی شما سیب‌زمینی فریز شده است. این محصول که در رستوران‌ها و بازارهای بزرگ تقاضای زیادی دارد. باید در دمای منفی 18 درجه سانتی گراد حمل شود. این دما باعث می‌شود تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً منجمد باقی بمانند و کیفیت خود را از دست ندهند.
در مقابل، سیب‌زمینی تازه نیاز به شرایط متفاوتی دارد. این محصول در دمای 7 تا 10 درجه سیلسیوس حمل می‌شود تا از تغییرات شیمیایی در داخل آن جلوگیری شود. اگر دمای حمل خیلی پایین باشد، نشاسته سیب‌زمینی به قند تبدیل می‌شود و طعم آن را تغییر می‌دهد.
حال به یکی از شیرین‌ترین محصولات سفر خود می‌رسیم: خرماهای تازه. خرما برای حفظ کیفیت و طعم شیرین خود، در دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد حمل می‌شود. این دما از شکرک‌زدن خرما جلوگیری کرده و آن را در شرایط ایده‌آل به نمایشگاه می‌رساند.
در کنار خرما، موز نیز بخشی از محموله است. موز به دمای خاص 13 درجه سانتی گراد نیاز دارد تا در طول مسیر زرد و جذاب باقی بماند.
از طرف دیگر، شما محموله‌ای از گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و کاهو دارید. این صیفی‌جات حساس نیاز به دمایی دارند که نه خیلی سرد باشد و نه خیلی گرم، بنابراین دمای یخچال برای آنها روی 7 تا 10 درجه سیلسیوس تنظیم می‌شود.
گوجه‌فرنگی‌ها بافت لطیف و طعم شیرین خود را در این دما حفظ می‌کنند.
فلفل دلمه‌ای همچنان ترد و خوش‌طعم باقی می‌ماند.
کاهو به دمایی خنک‌تر نیاز دارد، بنابراین برای آن دمای 1 تا 4 درجه سیلسیوس انتخاب می‌شود تا تازگی خود را از دست ندهد.
و در نهایت، به بستنی می‌رسیم. محصولی که نه تنها برای تابستان، بلکه در همه فصول محبوب است. بستنی باید در دمای منفی 25 درجه سانتی گراد حمل شود تا ساختار نرم و طعم شیرین خود را حفظ کند. در دمای بالاتر، حتی یک درجه، بستنی شروع به ذوب شدن می‌کند و تمام لذت آن از بین می‌رود.
در کنار بستنی، گوشت‌های منجمد نیز در دمای منفی 20 درجه سانتی گراد حمل می‌شوند. این دما از هرگونه فساد جلوگیری کرده و باعث می‌شود گوشت‌ها کاملاً سالم و آماده مصرف به مقصد برسند.
| محصول | دما (درجه سانتی گراد) | محصول | دما ( درجه سانتی گراد) |
| ماهی و غذاهای دریایی منجمد | منفی 18 الی منفی 20 | گل و گیاهان | 1 الی 4 |
| مرغ منجمد | منفی 18 | پروتئینی تازه (گوشت تازه) | 0 الی 4 |
| سبزیجات منجمد | منفی 18 | توت‌ها (مانند توت‌فرنگی و تمشک) | 0 الی 2 |
| لبنی مانند شیر و کره | 0 تا 4 | مرکبات (پرتقال، لیمو) | 4 الی 8 |
| دارویی حساس به گرما | 2 الی 8 | شکلات | 15 الی 18 |
| دارویی سایر | 15 الی 25 | نان و شیرینی | 0 الی 10 |
با انتخاب دقیق دمای محموله، شما مطمئن هستید که محموله‌ای از تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات به نمایشگاه جهانی خواهید رساند. مشتریان شما وقتی درب کانتینر را باز می‌کنند، همان حس تازگی و کیفیت اولیه محصولات را تجربه خواهند کرد.
این، هنر حمل و نقل با دقت بالا است. از مواد لبنی حساس گرفته تا صیفی‌جات و میوه‌های تازه، همه و همه به کمک تکنولوژی پیشرفته یخچالی در بهترین شرایط ممکن به مقصد می‌رسند.
